Wildschweingulasch

Veröffentlicht am 31. Dezember 2021 14:29

Wildschweingulasch ist ein leckeres Gericht gerade auch für die kalte Jahreszeit. 

 

Zutaten:

  • 600g Wildschweinschulter (oder 500g-Packung tiefgefroren aus dem Kaufland )
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ EL Kürbiskernöl
  • Abrieb einer Zitrone (Natürlich einer Bio-Zitrone, damit nicht alles nach Konservierungsmittel schmeckt)
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 6 Wacholderbeeren
  • 6 Pfefferkörner
  • 3 Lorbeerblätter
  • 100 g Zwiebeln
  • ½ TL Oregano
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • ½ Liter Traubensaft
  • ½ Liter Fleischbrühe
  • 1 EL Preiselbeeren

 

Zubereitung:

1.    Fleisch in Stücke schneiden

2.    Wacholderbeeren und Pfeffer im Mörser zerdrücken

3.    Ingwer schälen, klein schneiden und mit Oregano, Lorbeer und Zitronenabrieb zum Fleisch geben

4.    Kürbiskernöl und Olivenöl dazugeben und gut umrühren.

5.    Fleisch abdecken und 1 bis 2 Tage marinieren (natürlich in den Kühlschrank stellen)

6.    Mariniertes Fleisch mit den Gewürzen und den Zwiebeln in heißen Olivenöl anbraten

7.    Tomatenmark dazugeben

8.    Mit Mehl bestäuben und kurz anrösten lassen

9.    Mit Traubensaft ablöschen und mit der Fleischbrühe auffüllen

10.  40 bis 50 Minuten köcheln lassen

11.  Das Fleisch mit braunen Zucker und den Preiselbeeren abrunden


So einfach ist das

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